Il Romagnolo
Hierbij past heel goed:
De Romagnolo is de trotse inwoner van de regio Bologna en hier heeft natuurlijk elke familie zijn eigen interpretatie van de perfecte Bolognese. Hoewel de basisingrediënten en verhoudingen al zijn vastgelegd door de "Academia Italiana della Cucina", hebben ook wij geprobeerd de luxe variant van de originele Bolognese vanuit onze kookpot in blik te krijgen.
Het kalfsvlees wordt extra grof gehakt, de soffritto bestaat verplicht uit gelijke delen bleekselderij, wortel en uien en wordt afgeblust met rode wijn. Het geheel vullen we aan met Italiaanse tomaten en laten het rustig sudderen.
De kleine kick op het einde is een scheutje room, die het gerecht harmonie en fijnheid geeft.
Ingrediënten
42% tomaten, 25% kalfsvlees (fijngehakt, aangebraden), uien, ROOM, 5% gekruid spek (buikspek, zeezout, zwarte peper, venkel, rozemarijn, salie, laurierblaadjes, knoflook), BLEEKSELDERIJ, wortelen, 3% wijn (SULFIETEN), 2% tomatenpuree, extra vierge olijfolie, zeezout, zetmeel, zonnebloemolie, zwarte peper.
| Energiewaarde (kJ/kcal) | 429/103 |
| Vet | 6,1g |
| - waarvan verzadigde vetzuren | 0,8g |
| Koolhydraten | 2,3g |
| - waarvan suikers | 2,3g |
| Eiwit | 8,3g |
| Zout | 0,85g |
Bereidingsinstructies: De perfecte bereiding lukt zo!
Bewaar- en gebruiksadvies: Het product is houdbaar zonder koeling op kamertemperatuur. Na opening in de koelkast bewaren en binnen enkele dagen consumeren.
Bij Bolognese
Verwarm de Bolognese in de pan en voeg de pasta – nog zeer al dente – samen met wat pastawater toe. Laat dit 1 – 2 minuten sudderen en zwenk het goed door. Buon Appetito.
Een uitgebreide bereiding inclusief video vind je onder Wetenswaardigheden. Klik hier!
Het hoeft niet altijd pasta te zijn? Er zijn nog veel meer mogelijkheden. In Noord-Italië is bijvoorbeeld polenta met Bolognese en wat groenten vrij gangbaar en echt comfortfood.
Het hoeft niet iets met "zetmeel" te zijn? Gevulde courgettes en aubergines met wat kaas uit de oven zijn geen slecht idee.
Willen jullie meer ideeën? Schrijf ons gerust, wij hebben ideeën.
Bij Pasta
Kook de pasta in je grootste pan met 10g zout per liter. Het water moet borrelend koken wanneer je de pasta toevoegt. Ongeveer 1 – 2 minuten voordat de pasta voor jou klaar is, eruit halen en direct met de saus vermengen. (Niet afspoelen!)
Een uitgebreide bereiding inclusief video vind je onder Wetenswaardigheden. Klik hier!
Bij Tomaten
De tomaten zijn ongekruid en geschikt voor elke bereiding van gekookte tomaten.
Onze tomaten hebben zoveel smaak dat ze al na ca. ½ uur lichtjes gesudderd met wat Fleur de Sel en goede olijfolie een genot zijn.
