Origineel
Hierbij past heel goed:
Er wordt veel gepraat over wat 'De' Bolognese is. In Duitsland is het 'De' jeugdherinnering of 'Die' van de vertrouwde Italiaan of gewoon 'Die' van jezelf.
Correcter is het de Ragu alla Bolognese, die streng wordt beschermd door de "Academia Italiana della Cucina". Hierin zijn de basis ingrediënten en verhoudingen vastgelegd. Wij oriënteren ons op het recept en hebben het origineel in blik gebracht. Want hierin wordt het alleen maar beter!
Naast de soffritto van bleekselderij, wortel en ui gebruiken we runder schouder, huisgemaakte pancetta, rode wijn, Italiaanse tomaten en natuurlijk veel tijd.
Ingrediënten
44% tomaten, 15% rundvlees, uien, 7% gezouten varkensspek (varkensspek, keukenzout, kaliumjodaat, dextrose, aroma's, suiker, conserveermiddelen: natriumnitriet, kaliumnitraat), BLEEKSELDERIJ, wortelen, extra vergine olijfolie, tomatenpuree, 3% wijn (bevat SULFIETEN), BOTER, zeezout, zetmeel, suiker, zwarte peper, knoflook. Allergenen: mosterdmeel, sulfieten, selderij, melk
| Energetische waarde (kJ/kcal) | 621/150 |
| Vet | 11,0g |
| - waarvan verzadigde vetzuren | 3,0g |
| Koolhydraten | 4,4g |
| - waarvan suikers | 3,2g |
| Eiwit | 6,9g |
| Zout | 1,2g |
Bereidingswijze: De perfecte bereiding lukt zo!
Bewaar- en gebruiksaanwijzing: Het product is ongekoeld houdbaar op kamertemperatuur. Na opening in de koelkast bewaren en binnen enkele dagen consumeren.
Bij Bolognese
Verwarm de Bolognese in de pan en voeg de pasta – nog zeer al dente – samen met wat pastawater toe. Laat dit 1 – 2 minuten sudderen en zwenk het goed door. Buon Appetito.
Een uitgebreide bereiding inclusief video vind je onder Wetenswaardigheden. Klik hier!
Het hoeft niet altijd pasta te zijn? Er zijn nog veel meer mogelijkheden. In Noord-Italië is bijvoorbeeld polenta met Bolognese en wat groenten vrij gangbaar en echt comfortfood.
Het hoeft niet iets met "zetmeel" te zijn? Gevulde courgettes en aubergines met wat kaas uit de oven zijn geen slecht idee.
Willen jullie meer ideeën? Schrijf ons gerust, wij hebben ideeën.
Bij Pasta
Kook de pasta in je grootste pan met 10g zout per liter. Het water moet borrelend koken wanneer je de pasta toevoegt. Ongeveer 1 – 2 minuten voordat de pasta voor jou klaar is, eruit halen en direct met de saus vermengen. (Niet afspoelen!)
Een uitgebreide bereiding inclusief video vind je onder Wetenswaardigheden. Klik hier!
Bij Tomaten
De tomaten zijn ongekruid en geschikt voor elke bereiding van gekookte tomaten.
Onze tomaten hebben zoveel smaak dat ze al na ca. ½ uur lichtjes gesudderd met wat Fleur de Sel en goede olijfolie een genot zijn.
