De Toscaan
Hierbij past heel goed:
Wat Bolognese is voor de Romagnolo, is Cinghiale voor de Toscano. Cinghiale is het Italiaanse woord voor wild zwijn en een heiligdom in Toscane.
Geïnspireerd door Nonna Anna uit Rosignano hebben we een heel speciale ragù. Wild zwijnenbuik en -schouder van de jacht, grof gemalen en zacht gesmoord in veel rode wijn. Daarbij een paar geheime kruiden, een goede handvol jeneverbessen en ingemaakte pruimen.
Een stukje Toscane in blik.
Ingrediënten
Tomaten, 29% wild zwijnenvlees (fijngesneden, gebakken), uien, 15% tomaten, 7% tomatenpuree, extra vierge olijfolie, wijn (bevat SULFITE), BLEEKSELDERIJ, wortelen, 1% gedroogde pruimen (pruimen zonnebloemolie), zeezout, zetmeel, zonnebloemolie, kruiden (jeneverbessen, chili, peper, foelie), rozemarijn.
| Energiewaarde (kJ/kcal) | 556/133 |
| Vet | 8,3g |
| - waarvan verzadigde vetzuren | 1,5g |
| Koolhydraten | 5,3g |
| - waarvan suikers | 3,4g |
| Eiwit | 8,5g |
| Zout | 0,89g |
Bereidingswijze: De perfecte bereiding lukt zo!
Bewaar- en gebruiksinformatie: Het product is ongekoeld houdbaar bij kamertemperatuur. Na openen in de koelkast bewaren en binnen enkele dagen consumeren.
Bij Bolognese
Verwarm de Bolognese in de pan en voeg de pasta – nog zeer al dente – samen met wat pastawater toe. Laat dit 1 – 2 minuten sudderen en zwenk het goed door. Buon Appetito.
Een uitgebreide bereiding inclusief video vind je onder Wetenswaardigheden. Klik hier!
Het hoeft niet altijd pasta te zijn? Er zijn nog veel meer mogelijkheden. In Noord-Italië is bijvoorbeeld polenta met Bolognese en wat groenten vrij gangbaar en echt comfortfood.
Het hoeft niet iets met "zetmeel" te zijn? Gevulde courgettes en aubergines met wat kaas uit de oven zijn geen slecht idee.
Willen jullie meer ideeën? Schrijf ons gerust, wij hebben ideeën.
Bij Pasta
Kook de pasta in je grootste pan met 10g zout per liter. Het water moet borrelend koken wanneer je de pasta toevoegt. Ongeveer 1 – 2 minuten voordat de pasta voor jou klaar is, eruit halen en direct met de saus vermengen. (Niet afspoelen!)
Een uitgebreide bereiding inclusief video vind je onder Wetenswaardigheden. Klik hier!
Bij Tomaten
De tomaten zijn ongekruid en geschikt voor elke bereiding van gekookte tomaten.
Onze tomaten hebben zoveel smaak dat ze al na ca. ½ uur lichtjes gesudderd met wat Fleur de Sel en goede olijfolie een genot zijn.
